从裹着多汁蚕的糯米团到寿司卷上的脆脆蟋蟀，食客们可能很快就能在餐馆里享用到令人毛骨悚然的小爬虫了。
了解最新进展的餐馆和潜在农场告诉中央通讯社，新加坡最早可能在下个月允许出售某些昆虫作为食物。
批准出售供人类食用的昆虫已经推迟了一年多。
新加坡食品管理局(SFA)于2022年底首次就昆虫和昆虫产品的监管进行了公众咨询。去年4月，该机构表示，蟋蟀、蚕和蚱蜢等16种昆虫将在2023年下半年获准食用。
今年早些时候，国家林业局在《海峡时报》的一封论坛回复信中表示，它正在敲定实施细节，并计划在今年上半年推出监管框架。
信中还说:“由于昆虫产业刚刚起步，昆虫在这里是一种新的食品，国家食品和药物管理局有必要在昆虫被批准为食品之前实施监管杠杆，以保障食品安全，并需要更多的时间来制定所需的法规和实施计划。”
“我们将与食品经营者密切合作，确保他们在昆虫和昆虫产品获准在新加坡作为人类食用食品销售之前，能够满足国家食品及卫生局的监管要求。”
中央社了解到，立法也可能很快提交议会。
与此同时，在海鲜餐厅，厨师们已经习惯了用虫子作为食材，并确保它们可以安全食用。
House of Seafood首席执行官Francis Ng表示，这需要彻底清洗。
“(我们厨师的第一步是)清洗，之后他们会在烤箱里烤，”他补充说。“(用小刷子)一块一块地打扫。”
其中一些卫生协议遵循了一套处理和饲养食用昆虫的临时指南，该指南于2022年首次公布，当时**首次提出了允许将昆虫作为食物的想法。
昆虫供应商表示，他们已经听取了国家林业局的简报。
“在过去的几天里，我们也与他们进行了接触，他们告诉我们，很快就会实现这一目标，”本地初创企业alultimate Nutrition的董事兼联合创始人肖元盛(Hiew Yuen Sheng)表示。alultimate Nutrition利用昆虫生产食品。
“他们在过去几天告诉我们，这是会发生的，放心，不会再延误了。”
环境有限公司nversations播客:
需要严格的规程来确保这些昆虫对人类食用是安全的。
这是在寻求将昆虫作为食物出售的企业越来越沮丧之际发生的。由于等待批准的时间过长，至少有两家昆虫养殖场已经关闭。
“如果你把它视为一种商业模式，首先它必须具有成本效益，”邱先生说。“其次，你需要对它有需求。而现在，如果你在新加坡有一个农场，但你还没有推动需求，那么这是不合理的。”
ultimate Nutrition正与泰国的两家农场合作，饲养蟋蟀和蚕。
据了解，新规定将要求海外农场达到行业食品安全标准，并获得当地**的认证。
邱先生说，调查将着眼于这些昆虫是如何饲养、繁殖、收获甚至加工的。
他补充说:“其中一些过程是在不同的应用点进行研究的，比如最终产品，比如粉末本身，或者烤蟋蟀将被测试其营养信息。”
新加坡的农场将被要求申请许可证。审批可能需要两周到一个月的时间，这是有关部门咨询业内人士时提到的时间框架。
Aaron Chen先生一直在经营昆虫农场Werms。公司成立四年来，欢迎新的发展。
该公司现在为动物和宠物饲养昆虫，但人类可能是它的下一个市场。
“培育这些昆虫的方法和知识仍然是一样的，”该公司联合创始人兼管理合伙人陈先生表示。
“我们的食物来源，我们对这些昆虫的供应仍然一样。只是这将是一个不同的环境，不同的设定和不同的授权。”
联合国粮食及农业组织(food and Agriculture Organization)一直在推动昆虫养殖，因为它们是一种可持续的蛋白质形式。
欧盟以及澳大利亚、新西兰、韩国和泰国等国家也允许食用某些具有营养价值的昆虫。
例如，蟋蟀、蚱蜢和粉虫都富含蛋白质。这些昆虫还含有大量的抗氧化剂和矿物质，包括铁、锌、铜和镁。
Aaron Chen先生一直在经营昆虫农场Werms。他告诉CNA的丽贝卡·梅特奥，扩大规模很容易，因为昆虫的数量可以迅速增加。
将制定严格的协议，以确保食用昆虫是安全的，包括需要在受控环境中养殖，而不是从野外收获，以防止引入疾病、污染物和寄生虫。
基质，或者昆虫赖以生存和作为食物的东西，不能给昆虫带来污染物。例如，不允许使用粪便和腐烂的食物。
至少有一位专家告诉中央通讯社，如果储存或加工不当，昆虫可能携带沙门氏菌或大肠杆菌等常见细菌，可能导致食物中毒。
但是新加坡国立大学生物科学系的助理教授Nalini Puniamoorthy指出，昆虫也“在进化上与我们大相径庭”。
她补充说，影响昆虫的疾病可能不会那么容易直接传播给人类。
“关键当然是安全。如果(昆虫)在适当的环境中饲养，如果(农场)遵守规定，那么风险就会小得多。”
她指出，研究蟋蟀的地方的规定可能与研究超级蠕虫或黑兵蝇的地方不同。
“它通常是针对你正在处理的物种量身定制的。这些规定必须根据它们繁殖或养殖的城市或环境进行调整。”
陈先生说，扩大规模很容易，因为昆虫的数量可以迅速增加。
然而，挑战在于获得空间和劳动力，因为不是每个人都想要一份处理爬虫的工作。
