迈克尔·莫斯利解释了一杯热饮是如何帮助我们的大脑抵御老年痴呆症的。
这位以创造快速800饮食法和5:2饮食法而闻名的作者在他的BBC广播4频道节目《Just One Thing》中讨论了喝绿茶的好处。迈克尔与纽卡斯尔大学人类营养研究中心的爱德华·奥凯洛博士就绿茶如何提高我们的脑力和健康进行了交谈。
奥凯洛教授解释说，绿茶中有一种叫做表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的化学物质，可以杀死脑细胞中一种伤害我们思维的酶。
迈克尔说:“更令人惊讶的是，有研究表明，我之前提到的绿茶中的多酚——EGCG——可以提高你的脑力，甚至可以保护你的大脑免受痴呆等疾病的侵害。”
奥凯洛教授说:“表没食子儿茶素没食子酸酯增加了乙酰胆碱的水平，从而增加了神经传递，从而也提高了我们的认知能力。”
迈克尔问医生这是怎么回事，医生回答说:“我们有一种叫做乙酰胆碱的神经递质，它被一种叫做乙酰胆碱酯酶的酶回收或分解。因此，为了能够提高乙酰胆碱的水平，你必须抑制或减缓乙酰胆碱酯酶的作用，ECGC或表没食子儿茶素没食子酸酯正是这样做的。”
迈克尔接着说:“我相信你也做过研究，看看喝绿茶对痴呆症的驱动因素之一的影响，这种蛋白质叫做淀粉样蛋白。是这样吗?”
奥凯洛教授回答说:“是的，绿茶有阻止一种叫做分泌酶的酶的作用，这种酶在淀粉样蛋白前体蛋白的清洁中起作用。现在淀粉样蛋白通常在大脑中聚集并形成斑块，这对我们的脑细胞具有相当大的破坏性，从而影响我们的认知。”
