如果你像我一样——在南方出生，在玉米地里长大——那就毫无疑问：感恩节最美味的菜叫“调味品”。句号。完毕。别让纱门撞到你。
但美国其他地方的一些人把这道菜叫做“填料”。那么你应该用哪一种呢？让我们讨论一下。
从历史上看，不同之处在于这道菜的烹饪方式。“填料”指的是用硬面包、切碎的芹菜和调味料“塞”在火鸡里面煮熟，火鸡的汁液会增加液体。“调味汁”是一道配菜，加了肉汤煮熟，单独上桌，与禽类搭配食用。但这已经改变了：大多数健康专家表示，由于交叉污染和食源性疾病的风险，在生火鸡中烹饪这道菜不再被认为是安全的。这意味着填充物在技术上已经过时了，但这个词仍然经常使用。
就配料而言，它们是同一道菜——唯一的区别是南方人经常用玉米面包代替面包底。尽管如此，许多人还是交替使用这两个词，无论是在鸟体内还是在鸟体外。
根据Dictionary.com的解释，dressing这个词来自动词“dress”，从14世纪开始，这个词就被用来表示“准备烹饪的食物，通常指鸟（或其他肉）”。它也有给菜调味的意思，于是就有了“沙拉酱”这个词。
根据Dictionary.com网站的文章，维多利亚时代的人们认为“填料”是一个可能令人反胃的词，因此很俗气。文章称：“在19世纪，‘dressing’这个词在美国的一些地区很流行，它指的是在鸟体内烹饪的菜。”从理论上讲，这种偏好的兴起部分是基于维多利亚时代的拘谨，以及由此导致的对食物制作的“图形化”术语的摒弃。我们的想法是，当你真正想起来的时候，‘填料’这个词可能并不那么诱人。”
米歇尔·达里索（Michelle Darrisaw）在《美食与美酒》（Food and Wine）杂志的一篇文章中写道，这个词被认为是无礼的。
她写道：“我们和平、繁荣、敏感的前辈显然不能支持‘填料’这样一个粗俗无礼的词。”“不管怎样，南方似乎接受了维多利亚时代的标准，而北方却无法动摇。”
2017年，火鸡族Butterball发布了一项关于这些词用法的研究结果。正如你所料，“dressing”这个词在南方更常见。但令人惊讶的是，该研究显示，只有8个南方州使用“dressing”这个词多于“stuffing”。在密西西比州、阿拉巴马州、田纳西州和肯塔基州，62%的人选择“穿衣”，38%的人选择“穿衣”。在德克萨斯州、路易斯安那州、阿肯色州和俄克拉何马州，52%的人更喜欢“穿衣”，47%的人更喜欢“穿衣”（另外的比例不详）。也许他们说的是草皮礼服之类的东西)。
在所有其他地区，“填料”胜过“填料”。如果我提到宾夕法尼亚州的一些人称之为“填充物”，我可以把整个讨论带入一场混乱。我们以后再讨论这个问题，因为我该从哪里开始呢？
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就连玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）也对这个话题发表了看法：“对我和很多国家来说，填充物之所以填充物，仅仅是因为地理位置。大多数北方州不管做了什么都叫side stuffing，而梅森-迪克森线以南的州则叫它dressing。”
对于那些仍然困惑的人，我有一个简单的方法来确定是用“dressing”还是“stuffing”：如果它来自标有“Stove Top”的盒子，那就是“stuffing”。如果是奶奶亲手做的，那就是敷料。不管怎样，我都要回去拿第二份。
